今年6月1日，由市场监管总局、国家标准管理委员会修订发布的《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》国家标准（以下简称新国标）正式实施。

　　新国标实施近一个月市场上销售的白酒情况如何《中国消费者报》记者进行了走访调查

　　老产品仍常见

　　新国标明确：

　　调香白酒被划入调制酒分类，不算白酒；

　　液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

　　尽管新国标给了白酒企业一年缓冲期，但记者近日走访北京部分商超发现，目前市面上仍充斥着很多贴有旧标签的“调香白酒”。这些产品包括牛栏山陈酿、红星浓香风格5年陈酿、剑南春旗下绵竹大曲、泸州老窖旗下多款产品、老村长香满堂等。

　　不过，记者了解到，这些产品的生产日期比较早，均在今年6月1日前，有的甚至是在2020年生产的。

　　北京朝阳大悦城地下超市，标称泸州老窖股份有限公司出品的2019版泸州老窖二曲，产品标签上明确标有含食用香料成分。

　　北京定福庄附近的某超市，标称四川绵竹剑南春酒厂有限公司出品、采用固液法酿造的绵竹大曲，标签配料表里标注含有食顶点3000官网用香料成分。

　　某电商平台的泸州老窖旗舰店，多款“调香白酒”在售卖，如52度的老窖醇香、老窖世家系列的精品、璀钻，老窖窖香鉴藏装，老窖藏品系列的品之福、藏之道、共赏等产品。

　　新国标实施后为何贴着旧标签的产品仍然在卖？

　　中国食品发酵工业研究院高级工程师孟镇告诉《中国消费者报》记者，6月1日前生产的“调香白酒”不受新国标的影响。在此之后，非纯粮酿造的不能再使用“白酒”二字，但依然可以继续生产销售。

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　　部分产品升级

　　尽管新国标实施将近一个月，但线下市场仍难发现6月1日后生产的白酒。记者了解到，按照新国标，目前市面上符合调香白酒定义的一些单品已经升级工艺，成为纯粮固态酒。

　　早在去年，泸州老窖就停产了老产品二曲，并推出纯粮固态的黑盖二曲酒，配料为水、高粱、小麦；

　　牛栏山酒厂前不久推出了基于新国标研制的塔基核心产品——金标陈酿；

　　红星二锅头也升级多款产品，产品标签上新增“纯粮固态发酵”标志。

　　新国标出台后，按以前制作工艺生产的“调制酒”还在生产和销售吗？

　　顺鑫农业负责人安元芝在投资者平台回复记者称，不管是用固态法、液态法还是固液法生产的白酒，本质上没有优劣之分，只因工艺而异，为满足不同消费者对产品的需求，公司将实现“牛栏山”在光瓶酒领域“纯粮固态”与“新工艺技术”的“双轮驱动”。

　　枝江旗舰店客服在回复记者时也表示，枝江大曲等老产品或者线下专供的产品均已更新换代，不再生产。

　　据了解，目前市场上的调香白酒类产品主要为低端光瓶酒。从市场来看，光瓶酒价格可分为低中高三大类，单价分别为15元以下、15-30元以及30元及以上，以10-50元居多。

　　白酒消费更透明

　　记者在采访中发现，消费者对新国标了解程度不一。有消费者表示听说过新顶点3000正品旗舰店国标，并明确表示“买酒会更留意标签，更倾向选择纯粮酿造”；而更多的是“没有过度关注过标签，只根据自己喜好口味选择”。

　　在中国酒业协会理事长宋书玉看来：

　　新国标主要的核心定义是将分类定义和消费者的认知高度契合。

　　例如，消费者普遍认知的是“粮食酒”，因此“新国标”定义“白酒”必须以粮谷为原料，粮谷原料是指高粱、小麦、大麦、豌豆、大米、青稞等。另一个核心定义是“非添加”，就是“白酒”不允许添加非自身发酵产生的呈香、呈味与成色物质。

　顶点3000使用说明　孟镇表示：

　　使用非谷物食用酒精和食品添加剂的“白酒”将被划入“配制酒”分类，从原“白酒”分类中剔除。此举是为了保护消费者权益，满足消费者对于高品质的追求。

　　中国酒业智库专家蔡学飞告诉《中国消费者报》记者：

　　白酒是风味型饮品，消费者喝惯了一种酒，会产生口感、品质依赖和偏好，不会因为标准的调整而放弃某一品牌，新国标更多的是对生产端的调整。

　　新国标对于酒类消费具有很强的引导作用，为消费者鉴别粮食酒提供了更多依据，甚至可以说，新国标的实施将会直接带来国内白酒整体的品质提升，规范企业经营；间接作用是进一步推高了白酒酿造门槛，提升了行业整体发展质量。

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