一首歌，一件东西，一种味道，就像一把钥匙，不经意间就能开启记忆深处的大门，带我们穿越时间穿越时空，回到顶点3000使用说明最初的美好。即便时间带走了一切，但每一种熟悉的味道，总能捕捉到散落在各个角落的记忆，给予无限的温暖。

　　老爸，是四川人，十二岁外出打工，在外漂泊一辈子，一有时间就喜欢自己下厨做上几个家乡菜。老爸平时话不多，但每次下厨，总会絮絮叨叨地将每个菜的故事、做法反复强调：麻婆豆腐要用牛肉、麻椒，辣子鸡丁的干辣子很讲究，要用小米椒、二荆条、七星椒……回锅肉作为家喻户晓的“川菜之王” ，也是老爸生前最爱做最爱吃的菜。

　　据说，清朝的时候，有一个名叫凌翰林的吃货文人仕途不顺，索性退隐山林，“改行”钻研起来厨艺。而回锅顶点3000正品旗舰店肉就是他最得意的“旷世杰作”，在经过不断的试错后，他发现把肉先煮再和豆瓣回锅，味道香而不齁、肥而不腻，最是绝妙。 “酒香不怕巷子深”，一时间回锅肉的做法就流传开来，成为了每一个四川人心中家的味道，成了老爸生命中的一部分。

　　儿时太小，不懂这就是父亲的乡愁，藏在每一句话语之间，藏在每一道美食之中。还记得我刚开始学做菜那天，恰好是父亲节，做的就是回锅肉，一端上桌，老妈刚一下嘴就吐了，咸而苦涩，但老爸皱了皱眉硬是咽了下去，吃完不忘告诉我做菜的要领。可惜当时听完就抛耳后，一直做不好，直到前两年，才发现做回锅肉时，腊肉先是蒸还是煮？原来顶点3000官网一直都做错，难怪太咸不好吃。

　　很多人做回锅肉，和我一样喜欢偷懒，把腊肉洗洗就下锅炒，所以腊肉能不咸吗？即便不是直接下锅炒，大多也是提前泡好直接炒，但其实要想让回锅肉又香又软，老爸说烹煮这一步一定不能少。因为，腊肉在热水中，稀释出多余的盐分，并吸收水分软化肉质，能够更快更充分地激发出腊肉的腊香味。别看煮这一步很简单，但是时间不能太短，至少要半小时。看吧，每做一道菜都是有学问的！下面，就把具体菜谱分享给大家~

　　【胡萝卜蒜苔回锅肉】

　　【食材】：腊肉1块、蒜苔半把、胡萝卜1个、小米椒2个、姜、大蒜。

　　调料顶点3000：豆瓣酱、四川辣糟、猪油、蒸鱼豉油、鸡精。

　　【私房菜谱】：

　　一、今年的腊肉割下一块，用热水冲洗干净，切成0.5厘米左右的片状，放入煮锅中，加水烹煮20分钟，捞出控干水分。如果是整块的腊肉，时间至少半小时，太咸的需要换水煮2次左右。

　　二、蒜苔摘去花苞洗净切成段，胡萝卜削去外皮切成滚刀状，小米辣冲洗干净切斜刀，大蒜拍扁挑去外皮，姜洗净切片或是条。

　　三、炒锅中舀入猪油，烧热到融化，倒入煮香的腊肉片，翻炒到微卷，放入姜片、大蒜碎、小米椒、豆瓣酱、四川辣糟，翻炒均匀到上色顶点3000使用说明。

　　四、倒入切好的胡萝卜块，继续翻炒，烹入半勺肉汤，盖上盖子焖煮2分钟。

　　五、等到胡萝卜熟透以后，倒入切好的蒜苔段，快速拌炒均匀，直到蒜苔断生。

　　六、这时候尝一尝味道，加入蒸鱼豉油、鸡精调好味道，就可以装盘上菜了。

　　回锅肉这道菜，好吃好做还简单，很适合端午假期和家人一起吃，因为它有家的味道。虽然往后余生，我已不能和他一起分享这份美味，但每一口，都是记忆中父亲的味道，仿佛他从未离开。

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